文献类型： 中文期刊
作者： 曾宪鹏 1 ; 代永刚 1 ; 李倬林 1 ; 南喜平 1 ;
作者机构： 1.吉林省农业科学院
关键词： 沙参;热烫;硬度;破坏应力;损失率
期刊名称： 吉林农业科学
ISSN： 1003-8701
年卷期： 2015 年 02 期
页码： 110-112
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 实验分析比较沙参在不同温度和时间下的热烫去皮效果,通过TA.XT.Plus型物性分析仪对热烫去皮后的沙参进行压缩-穿刺实验,得到硬度、破坏应力、损失率和破坏变形量等参数。根据实验参数并结合感官评价,确定沙参最佳去皮条件为90℃热烫60s。
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