您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同温度贮藏西番莲品质变化规律研究

文献类型： 中文期刊

作者： 徐雪莹 1 ; 陈于陇 1 ; 徐玉娟 1 ; 吴继军 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 西番莲;皱缩指数;维生素C;品质

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2015 年 36 卷 03 期

页码： 557-562

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用PO保鲜袋包装,在8℃及25℃贮藏温度下,研究西番莲呼吸速率、可溶性固形物、p H值、Vc、失重率、皱缩度、可溶性蛋白、多酚等生理特性和营养品质的变化规律。结果表明:与25℃贮藏相比,8℃贮藏下西番莲呼吸速率、皱缩指数和失重率分别仅为前者的1/10、1/3和1/10,p H值较前者低0.2左右;可溶性固形物、Vc和可溶性性蛋白的含量分别比前者高15.8%、31%和80.5%,多酚含量为前者的2倍左右。因此,低温PO保鲜袋包装能较好地维持贮藏期间西番莲的品质,是一种较好的西番莲保鲜方法。

  • 相关文献

[1]西番莲的加工利用研究. 陈智毅,李升峰,吴继军,刘学铭,徐玉娟,陈卫东. 2006

[2]广东西番莲茎基腐病病原的分离及鉴定. 宋晓兵,崔一平,彭埃天,凌金锋,程保平,陈霞. 2019

[3]西番莲与番木瓜混合果汁的研制. 张爱玉,蔡长河,张秋明,张展薇,熊兴耀,李万颖,吴洁芳. 2004

[4]侵染广西西番莲的双生病毒基因组克隆与序列分析. 李战彪,谢慧婷,陈锦清,崔丽贤,秦碧霞,汤亚飞,蔡健和. 2022

[5]西番莲细胞悬浮系建立与培养条件优化. 邝瑞彬,杨敏,周陈平,杨护,黄炳雄,魏岳荣. 2022

[6]冷害过程芒果果实中谷胱甘肽和抗坏血酸量的变化. 季作梁,戴宏芬,张昭基. 1999

[7]维生素C对水生动物生长、繁殖及免疫的调节作用. 胡俊茹,王安利,曹俊明,陈水春,李军勇,李宝圣. 2009

[8]维生素E和维生素C对斜带石斑鱼亲鱼产卵质量的影响. 肖伟平,刘永坚,田丽霞,郑文晖,曹俊明,刘付永忠,梁桂英,杜震宇,王胜. 2003

[9]35个荔枝品种抗氧化活性评价. 蒋侬辉,刘伟,金峰,凡超,黄泽鹏,向旭. 2020

[10]维生素C和复合维生素中维生素C稳定性的比较研究. 刘光,魏振承,张雁,唐小俊,邓媛元,张名位. 2020

[11]复合维生素对文昌鸡肉品质及抗氧化能力的影响. 顾丽红,王一冰,惠春晖,叶金玲,林鹏,陈益勇,林哲敏,蒋守群. 2021

[12]间歇升温对芒果果实冷害及谷胱甘肽、抗坏血酸代谢的影响. 戴宏芬,季作■,张昭其. 1999

[13]外源Vc对5种紫红色果汁色素的影响. 刘子放,蓝华生,张友胜. 2006

[14]β-葡聚糖和维生素C对斑节对虾生长和抗病力的效果. 刘栋辉,阳会军,刘永坚. 2002

[15]军曹鱼幼鱼维生素C需要量的研究. 赵红霞,曹俊明,谭永刚,梁海鸥,吴建开,杨大伟. 2008

[16]维生素C和免疫多糖对凡纳滨对虾生长、饲料利用和虾体主要成分的影响. 周歧存,郑艾,阳会军,关国强,朱旺明. 2004

[17]黄皮果实发育过程中糖酸及维生素C含量的变化. 冯莉,蒋素梅. 2007

[18]维生素E和C对高温环境中肉鸡生长及血液甲状腺激素浓度的影响. 傅伟龙,高增兵,朱晓彤,蒋宗勇,林映才,余德谦. 2000

[19]华南主要蔬菜抗氧化作用研究. 张名位,郭宝江,彭永宏,魏振承,徐志宏,池建伟,张雁,何晓明. 2003

[20]一些抗氧化剂的抗/促氧化作用及其机制. 陈伟,林映才,马现永,蒋宗勇. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台