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“红地球”葡萄果实品质与贮藏效果关系分析

文献类型： 中文期刊

作者： 赵柏峰 1 ; 张平 2 ; 朱志强 2 ; 农绍庄 1 ;

作者机构： 1.大连工业大学食品学院

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心

关键词： 红地球葡萄;生物学特性;果实质地;腐烂率;质构

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2014 年 22 期

页码： 32-36

收录情况： 北大核心

摘要： 以不同产地的"红地球"葡萄为试材,通过常规生物学指标测试以及穿刺和TPA法质构测试,比较了2012年和2013年3个产地的"红地球"葡萄果实基础生物学特性、质地品质的差异性,长期贮藏效果以及其相关性。结果表明:3个产地的果实由于气候因素以及采收期等的不同,导致采后果实品质差异性显著,最终造成贮藏品质的差异性明显。综合2年数据比较来看,张家口果实采后基本品质最高,蓟县果实品质中等,抚宁果实最差,造成入贮后贮藏效果差异明显;60d时,腐烂率张家口果实<蓟县果实<抚宁果实,掉粒率张家口果实<蓟县果实<抚宁果实,但贮藏90d时,蓟县果实和抚宁果实腐烂率和掉粒率都很高。另外,果实采后维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量与果实贮藏期腐烂率、掉粒率呈显著负相关。综合认为,张家口果实由于其采收时品质最好,导致贮藏效果最好,而抚宁果实采收时品质最差,最终贮藏效果也最差。可见,葡萄果实采收后的入贮品质将对贮藏期效果产生较大的影响。

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