您好，欢迎访问甘肃省农业科学院 机构知识库！
甘肃省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

冰水混合物结合溶菌酶对菠菜品质及硝酸盐含量的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李翠红 1 ; 魏丽娟 1 ; 慕钰文 1 ; 冯毓琴 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 冰水混合物;溶菌酶;结合处理;菠菜;品质;硝酸盐

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 007 期

页码： 203-209

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为改善兰州高原夏菠菜的贮藏品质,本实验研究了常温水(CK)、1 g/L溶菌酶、2.3 mg/L臭氧水及冰水混合物结合溶菌酶4种处理对菠菜贮藏期品质及硝酸盐含量的影响.结果表明:冰水+溶菌酶处理能使菠菜保持较高VC、叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白、叶酸水平和硝酸还原酶、过氧化物酶活力,减缓草酸、硝酸盐、亚硝酸盐的形成,贮藏期间平均色差?E分别比1 g/L溶菌酶、2.3 mg/L臭氧水及CK组高14%、17%和30%,在贮藏第8天时,CK叶绿素含量比冰水+溶菌酶组低66%,贮藏第10天时,CK组的VC含量比冰水+溶菌酶组低35%,叶酸损失率仅为CK组的一半,硝酸盐、亚硝酸盐积累显著低于其他3组(P<0.05).综上,冰水+溶菌酶处理很好地保持了菠菜贮藏期的品质,能延长菠菜货架期,使其具有良好的商品价值.

  • 相关文献

[1]菠菜采后保鲜包装技术研究进展. 慕钰文,冯毓琴,魏丽娟,李翠红. 2020

[2]机械损伤及二氧化氯对菠菜硝酸盐和贮藏品质的影响. 慕钰文,李翠红,冯毓琴,魏丽娟. 2019

[3]密闭气体环境对夏菠菜硝酸盐、亚硝酸盐及贮藏品质的影响. 李岩,冯毓琴. 2014

[4]海藻提取物对菠菜硝酸盐积累的影响及机理. 孙锦,韩丽君,于庆文,王萍. 2006

[5]不同保鲜剂对鲜切娃娃菜贮藏品质及抗氧化活性的影响. 李翠红,魏丽娟,李长亮,冯毓琴. 2021

[6]溶菌酶和二氧化氯对兰州百合鳞茎片保鲜效果的比较. 魏丽娟,冯毓琴,李翠红. 2023

[7]耐海水菠菜种质鉴定与形态指标选择. 李智海,孙锦,李娟,郭世荣. 2009

[8]化学氮肥施用技术对温室韭菜硝酸盐含量影响. 王志伟,郭晓冬. 2006

[9]蔬菜硝酸盐的积累机制及控制途径. 陈玉梁,张正英,张艳萍,肖兴国. 2005

[10]化学氮肥施用技术对温室韭菜硝酸盐含量影响. 王志伟,郭晓冬. 2006

[11]蔬菜中硝酸盐测定方法比较. 李守强,水蓉,史久英,车宗贤. 2006

[12]兰州市蔬菜有害成分和农药残留含量分析. 李晓蓉,郭玉蓉,车宗贤,史久英,魏决,宋政平. 2005

[13]几种硝酸盐调控剂使用技术对西芹硝酸盐含量的影响. 王志伟,张玉鑫,王萍,赵鹏. 2010

[14]CIMMYT小麦在我国的产量、品质及抗病性研究. 吴振录,张勇,何中虎,樊哲儒,辛文利,邵立刚,李元清,杨文雄,魏亦勤,马晓刚,潘超,刘艳萍. 2003

[15]高粱DNA导入小麦后代的和面仪曲线变化. 王晓娟,李兴林,倪建福,王亚馥. 2000

[16]氮素营养对黄土高原旱地玉米产量、品质及水分利用效率的影响. 宋尚有,王勇,樊廷录,高育锋,唐小明,李尚中. 2007

[17]播量与留茬高度对老芒麦产量及品质的影响. 王生文,史静,宫旭胤,汪茜,武慧娟,张丽珍,陈本建. 2015

[18]连作对砂田土壤质量及西瓜产量与品质的影响. 薛亮,马忠明,杜少平. 2011

[19]播量与刈割次数对老芒麦产量及品质的影响. 王生文,史静,宫旭胤,汪茜,武慧娟,张丽珍,陈本建. 2014

[20]氮肥运筹对砂田西瓜产量、品质及氮素积累与转运的影响. 马忠明,杜少平,薛亮. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：甘肃省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台