文献类型： 中文期刊
作者： 王炜 1 ; 李鹏霞 1 ; 黄开红 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 甘薯全粉;甘薯;甘薯食品
期刊名称： 粮食与油脂
ISSN： 1008-9578
年卷期： 2009 年 01 期
页码： 14-16
收录情况： 北大核心
摘要： 甘薯全粉是近年新兴甘薯产品,我国甘薯资源丰富,较适合在我国进行规模生产。该文分析甘薯全粉概念,介绍甘薯全粉生产工艺、品质特性及在食品加工中应用,并展望我国甘薯全粉市场前景,指出发展甘薯全粉加工有利于推动我国甘薯产业良性发展。
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