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废弃食用菌菌糠品质评价及加工适宜性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 聂莹 1 ; 赵金红 1 ; 丁洋 1 ; 李淑英 1 ; 刘学铭 2 ; 唐选明 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业生物技术研究所/省部共建国家重点实验室培育基地/广东省农产品加工重点实验室

关键词： 废弃食用菌菌糠;品质评价;加工适宜性;主成分分析;聚类分析

期刊名称： 食用菌

ISSN： 1000-8357

年卷期： 2017 年 39 卷 01 期

页码： 56-60

摘要： 研究废弃食用菌菌糠理化指标间差异并进行分类,为挑选适合加工饲料的废弃菌糠提供理论依据。测定了12种废弃食用菌菌糠的11个理化指标,利用主成分分析法提取了2个主成分PC1、PC2反映原变量83.50%的信息,并确定了菌糠种类与理化指标间关系,其中银耳菌糠、金针菇菌糠、蟹味菇菌糠因营养理化指标含量高落在PC1正向区域;利用聚类分析法将12种菌糠分为4类,其结果与主成分分析法结果一致。通过计算饲料与菌糠的欧氏距离,确定了适合加工成饲料的菌糠品种依次为:银耳菌糠、金针菇菌糠、蟹味菇菌糠。

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