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玉竹的化学成分、药理作用及其食品开发研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘学铭 1 ; 王思远 1 ; 黄建伟 2 ; 黄志伟 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

2.连州市马泰玉竹种植有限公司

关键词： 玉竹;生物活性成分;多糖;皂苷;免疫调节

期刊名称： 食品与药品

ISSN： 1672-979X

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 203-212

摘要： 玉竹不仅富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，还含较高的多糖、甾体皂苷、黄酮等生物活性成分，具有抗氧化、调节糖脂代谢、增强免疫、抗肿瘤、抗微生物、抗疲劳、抗衰老、护肝、调节胃肠道菌群、减肥等药理作用，已广泛用于普通食品和健康食品的开发利用。本文对其营养功能成分、生物活性及其在食品加工领域中的应用进展进行系统总结，以为其深入开发提供参考和支持。

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