文献类型： 中文期刊

作者： 张峻 ¹ ; 郭富常 ¹ ; 熊何建 ¹ ; 蔡国增 ¹ ; 霍长俊 ¹ ; 赵淑艳 ¹ ; 韩志慧 ¹ ; 孟广云 ¹ ;

作者机构： 1.天津市园艺工程研究所

关键词： 蔬菜汁;果汁;乳汁;饮料

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 1996 年 01 期

页码： 33-35

摘要： 本文研究了含乳蔬果饮料的风味调配及稳定性等问题。正交试验结果表明:2—3%的奶粉、3%的浓缩果汁可以极大地改善蔬菜汁的风味,乳化剂与增稠剂的协同使用能有效地保持产品的均匀稳定。