文献类型： 中文期刊
作者： 陈培基 1 ; 李来好 1 ; 李刘冬 1 ; 杨贤庆 1 ; 刁石强 1 ; 吴燕燕 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 麒麟菜;膳食纤维;提取
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2007 年 28 卷 02 期
页码： 114-117
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 本文采用正交试验法,研究了高活性麒麟菜膳食纤维提取的碱处理和改性工艺条件。结果表明,在最佳工艺条件下提取的麒麟菜膳食纤维的产率为49.0%,膳食纤维干基含量为85.3%,钙含量为1.21%,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到29.5ml/g和17.5g/g。
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