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HACCP在欧李果汁生产过程中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 周家华 1 ; 兰彦平 1 ; 常虹 1 ; 姚砚武 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院农业综合发展研究所

关键词： HACCP;欧李;果汁

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2009 年 02 期

页码： 19-21

摘要： 将HACCP体系应用于欧李果汁的生产中。根据对欧李果汁加工工艺流程环节工序的生物、化学、物理危害进行的分析,确定了3个关键控制点,制定了HACCP计划表,并且采取了相应的纠偏措施,将危害因素降低到最低限度,为保证欧李果汁的安全生产提供了可靠的依据。

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