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酶法合成2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 黄立萍 1 ; 马子宾 1 ; 刘均忠 1 ; 孙晶晶 1 ; 王伟 1 ; 孙谧 1 ; 郝建华 1 ;

作者机构： 1.农业部极地渔业开发重点实验室海洋国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所;上海海洋大学食品学院

关键词： L-抗坏血酸;2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸;酶法合成;分离纯化

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 274-278

收录情况： 北大核心

摘要： 2-O-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸(AA-2G)是一种L-抗坏血酸衍生物,稳定性好且生理活性与L-抗坏血酸最接近,目前已广泛应用于化妆品、食品、医药等领域。介绍了酶法合成AA-2G的转化方法、条件优化和分离纯化方法,并对其发展前景进行了展望。

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