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金针菇菌糠不同部位营养成分比较

文献类型： 中文期刊

作者： 赵晓丽 1 ; 刘学铭 1 ; 陈智毅 1 ; 叶运寿 2 ; 黄清华 2 ; 郑列宜 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业生物技术研究所

2.广东星河生物科技股份有限公司

关键词： 金针菇;菌糠;营养成分;有机酸

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2012 年 19 卷 04 期

页码： 21-24

收录情况： 北大核心

摘要： 将金针菇(Flammulina velutipes)菌糠分为上、中、下均等3层,每层约4cm,采用国家标准和HPLC法分别测定基本营养成分和有机酸含量,结果表明:金针菇菌糠中粗纤维的含量最高(24.17%～27.40%),其次是总糖(23.14%～24.79%)和灰分(12.30%～21.28%)。粗脂肪的含量最低(0.84%～1.04%)。其中上层粗脂肪、总酸与中、下层差异显著。

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