文献类型： 中文期刊

作者： 赵明明 ¹ ; 周有祥 ¹ ; 丁华 ¹ ; 严伟 ¹ ; 张毅 ¹ ; 王婧 ¹ ; 胡西洲 ¹ ; 龚艳 ¹ ; 胡定金 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 绿茶;酸水解;必需氨基酸;呈味氨基酸;指纹图谱

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2012 年 51 卷 24 期

页码： 265-268

收录情况： 北大核心

摘要： 通过全自动氨基酸分析仪测定20份茶叶样品中酸水解氨基酸的含量,分别以必需氨基酸和呈味氨基酸为指标,绘制茶叶氨基酸指纹图谱。结果表明,以Ile为参照氨基酸制作必需氨基酸指纹图谱,龙井群体与龙井43的Thr、Val、Leu、Lys与Ile的相对位置完全相同,可以初步区分出龙井茶与其他样品;绘制呈味氨基酸指纹图谱也可区分出龙井茶,以Thr为参照氨基酸绘制的指纹图谱区分效果最为直观;20份茶叶样品Glu相对含量的标准差最大,为1.06%,可用于区分茶叶样品的个体差异。