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全谷玉米系列食品的生产方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 许光映 1 ; 马晓凤 1 ; 刘森 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品综合利用研究所

关键词： 全谷食品;玉米;挤压膨化

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2010 年 05 期

页码： 46-47+51

摘要： 以玉米为原料,进行了全谷玉米系列食品的生产方法研究,采用多级粉碎技术对玉米进行皮粉分离,经微细粉碎及挤压膨化工艺处理,显著提高了全谷玉米产品水溶性膳食纤维的含量,改善了产品的口感和风味。

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