文献类型： 中文期刊

作者： 商志伟 ¹ ; 朱秋劲 ² ; 杨森 ² ; 徐静 ² ; 温贺 ² ; 王仙萍 ² ; 田世刚 ² ; 郭平 ² ; 沈奇 ³ ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院油菜研究所;贵州大学酿酒与食品工程学院

2.;贵州省农业科学院油菜研究所;贵州大学酿酒与食品工程学院

3.;贵州省农业科学院油菜研究所;贵州大学酿酒与食品工程学院;

关键词： 紫苏新品种;脂肪酸;氨基酸;矿质元素;β-胡萝卜素;VE

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2017 年 08 期

页码： 70-74

摘要： 为紫苏优质新品种的开发利用提供参考,以贵州省农业科学院油菜研究所选育的奇苏2号和奇苏3号紫苏新品种为材料,采用田间试验与实验室品质检测相结合方法研究2个紫苏新品种籽粒的主要营养成分的含量。结果表明:奇苏2号和奇苏3号紫苏新品种的粗脂肪含量分别为49.75%和48.17%,总蛋白含量分别为16.5%和20.02%,粗纤维含量分别为29.5%和31.7%。在粗脂肪组成中,以α-亚麻酸的含量最高,分别为55.48%和61.60%;油酸次之,分别为18.02%和19.43%;亚油酸第3,分别为17.11%和10.72%;不饱和脂肪酸占比较高,分别为90.61%和91.75%。在氨基酸组成中,氨基酸总量分别为158.02mg/g和161.16mg/g,必需氨基酸占比分别为24.89%和24.25%。在矿质元素中,以钾元素含量最高,分别为798.0mg/100g和804.0mg/100g;钙元素次之,分别为728.0mg/100g和637.0mg/100g;磷元素第3,分别为630.0mg/100g和670.0mg/100g;锌元素最低,分别为8.1 mg/100g和8.8 mg/100g。β-胡萝卜素含量分别为36mg/100g和34mg/100g,VE含量分别为4.69mg/100g和4.66mg/100g。