文献类型： 中文期刊
作者： 张雁 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院农业生物技术研究所
关键词： 显齿蛇葡萄;功能性甜味剂;保健果冻
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2002 年 07 期
页码： 22-23
收录情况： 北大核心
摘要： 以功能性甜味剂和食品凝胶剂为载体,引入显齿蛇葡萄提取液,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的显齿蛇葡萄果冻。
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