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无核黄皮的营养成分

文献类型： 中文期刊

作者： 李升锋 1 ; 陈卫东 1 ; 徐玉娟 1 ; 肖更生 1 ; 吴继军 1 ; 陈智毅 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 无核黄皮;营养成分;维生素;矿物元素;氨基酸;多糖

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2005 年 06 期

页码： 96-98

收录情况： 北大核心

摘要： 对无核黄皮的营养成分进行了分析检测,结果表明:无核黄皮果肉占全果的68.1%,糖度20.1%、酸度1.35%(以柠檬酸计)、水分78.93%、蛋白质1.9%、脂肪0.28%;无核黄皮含有丰富Vc、VB1和VB2,分别为548mg/kg、1.35mg/kg和0.72mg/kg,VE1.58mg/kg,烟酸0.33mg/kg和β-胡萝卜素0.016mg/kg;无核黄皮中钙和钾含量高达0.71%和0.35%,磷含量为0.022%,氨基酸为548mg/100g,必需氨基酸为26mg/100g;无核黄皮还含有丰富的多糖,含量为1.7%。分析结果表明,无核黄皮是一种营养丰富的具有保健功能的水果,具有很高的开发价值。

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