文献类型： 中文期刊
作者： 王秋霜 1 ; 乔小燕 2 ; 操君喜 2 ; 方华春 2 ; 陈栋 2 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院饮用植物研究所(茶叶研究中心)
2.广东省农业科学院饮用植物研究所(茶叶研究中心),广东省茶树资源创新利用重点实验室
关键词： 广东单丛;香气;顶空固相微萃取法;气相色谱-质谱法
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2015 年 36 卷 04 期
页码： 114-118
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 单丛茶树品种是制作单从乌龙茶的主要品种,研究发现其也可用于制作红茶。为明确所制红茶香气物质及主要呈香特征,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术鉴定香气物质种类及其对总体香气的贡献。结果表明,本研究从广东单丛品种红茶中鉴定出46种香气化合物,主要包括醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等,其中醇类是最主要的物质,其次是酯类和醛类。香气化合物中芳樟醇、橙花醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇和壬醛是5种最主要的呈香物质,含量占香气总量的60%以上。花蜜香是广东单丛茶树红茶典型的香气特征。
- 相关文献
[1]广东仁化白毛红茶香气组成的比较研究. 王秋霜,陈栋,许勇泉,尹军峰. 2012
[2]广东红茶香气成分的比较研究. 王秋霜,陈栋,许勇泉,尹军峰. 2012
[3]广东英德红茶代表产品的香气成分鉴定研究. 王秋霜,吴华玲,陈栋,许勇泉,尹军峰,黄国资. 2012
[4]GC-MS法分析蚕蛾油与蚕蛹油的脂肪酸组成. 陈智毅,刘学铭,吴娱明,邹宇晓,施英. 2009
[5]药用野生稻和栽培稻挥发油的化学成分比较研究. 申建梅,胡黎明,万树青,潘大建. 2010
[6]大麦虫油脂超临界二氧化碳萃取及其气相色谱-质谱分析. 刘学铭,杨春英,杨荣玲,王思远,唐秋实,林耀盛,唐选明. 2014
[7]改进型Clevenger装置提取柠檬果皮精油及成分分析. 傅曼琴,肖更生,陈于陇,吴继军,徐玉娟,陈卫东. 2017
[8]广式腊肠风味活性物质的分离与鉴定. 龙卓珊,徐玉娟,潘思轶,杨万根,唐道邦. 2009
[9]3个现行家蚕品种的蚕蛹油脂肪酸组成测定. 陆春霞,廖森泰,韦廷秀,梁贵秋,吴婧婧. 2015
[10]萎凋时间对“英红九号”白茶香气的影响. 陈维,马成英,王雯雯,胡海涛,陈海强,庞式,苗爱清. 2017
[11]加工温度对哈密瓜风味物质的影响(Megalobrama terminalis). 操君喜,唐小俊,再娜甫·艾买提,黄小光,朱梅娇. 2003
[12]灌浆成熟期水分对香稻香气及生理特性的影响. 田卡,唐湘如,段美洋,钟克友,黎国喜,田华. 2010
[13]糯米糍荔枝香气成分的测定与分析. 陈玉旭,蔡长河,曾庆孝. 2009
[14]萎凋及发酵时间对广东丹霞红茶香气及品质的影响. 王秋霜,凌彩金,乔小燕,陈栋,操君喜,吴华玲. 2019
[15]百香果果汁营养特性分析与评价. 邝瑞彬,孔凡利,杨护,杨敏,周陈平,魏岳荣. 2021
[16]红茶香气研究进展. 王秋霜,陈栋,吴华玲. 2011
[17]广东陈香茶特征香气物质研究. 王秋霜,陈栋. 2012
[18]冷冻处理对荔枝香气成分的影响. 蔡长河,陈玉旭,曾庆孝,张爱玉. 2008
[19]斯里兰卡五大区域红茶香气物质的HS-SPME/GC-MS研究. 王秋霜,乔小燕,吴华玲,操君喜,陈栋. 2016
[20]乌龙茶香气研究进展. 胡海涛,苗爱清. 2002
作者其他论文 更多>>
-
植物花青素修饰相关UDP-糖基转移酶研究进展
作者：王青;倪尔冬;王秋霜;秦丹丹;方开星;李红建;姜晓辉;李波;潘晨东;吴华玲
关键词：植物;花青素;UDP-糖基转移酶;修饰
-
不同贮青温度及方式对红碎茶品质的影响
作者：林冬纯;胡蝶;陈维;夏红玲;乔小燕;苗爱清;马成英
关键词：茶青;贮青温度;贮青方式;红碎茶;品质
-
近红外光谱技术在茶叶生产质控与品质评价中的研究进展
作者：梁建华;郭嘉明;乔小燕
关键词：近红外光谱技术;茶叶;质量控制;信息融合
-
高香型茶树新品种'粤茗2号'
作者：潘晨东;李红建;秦丹丹;姜晓辉;方开星;王秋霜;倪尔冬;王青;李波;吴华玲
关键词：茶树;高香;品种
-
高花青素茶树新品种'丹妃'
作者：王青;倪尔冬;方开星;秦丹丹;潘晨东;王秋霜;李红建;姜晓辉;李波;吴华玲
关键词：茶;花青素;品种
-
干热后处理前后花香型乌龙茶的品质比较
作者：曾愉;陈维;马成英;胡蝶;夏红玲;林威鹏;乔小燕
关键词：干热后处理;花香;乌龙茶;生化成分;挥发性成分
-
闷黄对黄茶香气特征及关键香气化合物的影响
作者：夏红玲;苗爱清;陈维;胡蝶;乔小燕;马成英
关键词：黄茶;香气;闷黄;气相色谱-质谱联用;多元统计分析
