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• 酶解-热氧化复配牛油的理化性质、脂肪酸组成及风味

  作者：张岑;卢文静;谌迪;杨顺义;张宇昊;苟中军;李洁;陈轩;肖朝耿

  关键词：复配牛油;酶解;热氧化;脂肪酸;挥发性风味化合物

• 茶多酚在肉制品加工与保鲜中的应用研究进展

  作者：高艳婷;李欢欢;许腾;赵珂;苏铭伟;吴理文;唐宏刚

  关键词：儿茶素;抗氧化;抑菌;机理研究

• 物理保鲜技术在禽肉中的应用研究进展

  作者：仝潇洋;张怡;逄金鑫;柳洪入;刘晨霞;刘宝林;肖朝耿;乔勇进

  关键词：禽肉;物理保鲜技术;腐败机理;协同保鲜技术

• 同轴静电纺丝多级结构纳米纤维的研究进展及其在食品领域的应用现状

  作者：李思程;张岑;谌迪;卢文静;肖朝耿

  关键词：同轴静电纺丝;纳米材料;微观结构;活性包装;生物活性物质;食品检测

• 添加米糠腌制对酱鸭理化品质与脂肪氧化特性的影响

  作者：叶沁;孟祥河;陈黎洪

  关键词：米糠;腌制;酱鸭;贮藏;脂肪氧化

• 超声波辅助酶解牦牛血粉提取氯化血红素的响应面工艺优化及品质表征

  作者：张晋;吴晓丽;田雨薇;赵珂;李欢欢;达色;次仁达杰;陈黎洪;唐宏刚

  关键词：牦牛血;超声波辅助酶解;氯化血红素;响应面优化;傅立叶转换红外光谱

• 蜂胶油提物的制备及抗氧化活性研究

  作者：彭正菊;谌迪;张岑;卢文静;喻宏应;郭慧媛;蒋晗;肖朝耿

  关键词：蜂胶;总黄酮;响应面;抗氧化;分子对接