文献类型： 中文期刊

作者： 张晋 ¹ ; 吴晓丽 ² ; 田雨薇 ² ; 赵珂 ² ; 李欢欢 ² ; 达色 ² ; 次仁达杰 ² ; 陈黎洪 ² ; 唐宏刚 ² ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

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关键词： 牦牛血;超声波辅助酶解;氯化血红素;响应面优化;傅立叶转换红外光谱

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN：

年卷期： 2024 年 006 期

页码： 1357-1367

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以牦牛血粉为原料,通过超声波辅助酶解技术提取氯化血红素,优化制备工艺并进行品质评价.以超声波辅助酶解时间、酶/底物浓度和超声比功率为自变量,以纯度为响应变量,采用Box-Behnken响应面设计优化提取工艺;通过紫外-可见分光光度计、色度仪、傅立叶转换红外光谱仪表征样品的纯度、得率、色度、化学结构等理化性质.结果表明,超声波辅助酶解时间、酶/底物浓度和超声比功率对氯化血红素提取物纯度均具有显著影响(P<0.05);经响应面优化后确定的最佳提取工艺为超声波辅助酶解时间4 h、酶/底物浓度17 U·mg^-1和超声比功率800 W·L^-1,在此条件下氯化血红素提取纯度为14.89%,得率达63.30%.与普通酶解提取工艺相比,超声波辅助酶解提取得率和纯度分别提高1.29倍和1.07倍(P<0.05),提取样品的色度和化学结构与氯化血红素标准品更相近.综上所述,超声波辅助法(800 W·L^-1超声比功率下处理4 h)能在不改变理化性质的前提下显著提高从牦牛血粉中酶解提取氯化血红素的纯度和得率.