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微生物脂肪酶的性质及应用研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 李宇辉 1 ; 刘成江 1 ; 王俊钢 1 ; 郭安民 1 ; 金新文 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所

关键词： 微生物脂肪酶;催化特性;应用

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 09 期

页码： 162-165

收录情况： 北大核心

摘要： 概述了微生物脂肪酶的结构、性质,详细介绍了在粮油食品加工、生物柴油、医药卫生等方面的应用研究现状,并对其应用前景进行展望。

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