文献类型： 中文期刊
作者： 王雪萍 1 ; 高士伟 1 ; 郑鹏程 1 ; 叶飞 1 ; 王胜鹏 1 ; 龚自明 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所湖北省农业科技创新中心果茶分中心湖北省茶叶工程技术研究中心
关键词： 茶;氨基酸组分;矿物元素;判别分析
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2020 年 02 期
页码： 322-325
收录情况： 北大核心
摘要： 通过对氨基酸组分和矿物元素测定分析,结合统计学方法对来自湖北不同产区名优绿茶进行产地区分。以17种氨基酸及7种矿物元素含量为变量,利用SPSS软件进行逐步判别分析。结果表明,钾、镁、组氨酸、钙和铁先后被引入判别模型中,所建立的判别模型正确判别率为94.44%,交叉验证判别率为86.12%。基于氨基酸组分和矿物元素的统计学分析为绿茶产地判断提供了重要依据。
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