您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同品种板栗贮藏过程中总酚与抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 弓志青 1 ; 刘春泉 2 ; 李大婧 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心

关键词： 板栗;总酚;抗氧化

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2011 年 11 卷 01 期

页码： 45-50

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了研究不同品种板栗贮藏过程中总酚、黄酮含量与抗氧化能力之间的关系,采用Folin-Ciocalteau法测定总酚,以DPPH·清除率和FRAP作为抗氧化的衡量指标。测定结果表明:板栗仁不同部位总酚含量依次为栗仁表层>缝合处>整果>子叶心部,六合晚熟的总酚含量比六合中熟高;板栗在120d贮藏过程中总酚、黄酮含量和DPPH·清除率逐渐降低,六合晚熟的总酚含量高于六合中熟,两个品种板栗的总酚含量分别减少41.5%和45.8%,黄酮含量分别减少42%和44%,DPPH·清除率分别减少16%和14%。8个品种板栗总酚含量与DPPH·清除率、FRAP之间呈显著差异。黄酮与抗氧化相关性较低,贮藏过程中总酚、黄酮含量与DPPH·清除率间呈极显著差异。

  • 相关文献

[1]烹饪方法对黄瓜中总酚含量及抗氧化活性的影响. 丁莹,李艺,刘贤金,梁颖. 2018

[2]烹饪方法对叶菜中总酚含量和抗氧化活性的影响. 李艺,丁莹,刘贤金,梁颖. 2018

[3]甘薯块根抗黑斑病酚类物质代谢的研究. 刘美艳,孙厚俊,王景景,王考艳,申杰,刘丹,张健,谢逸萍. 2012

[4]不同品种蘘荷营养成分分析和综合评价. 仇亮,程玉静,翟彩娇,王小秋,宋益民,姜永平,邱海荣. 2022

[5]部分紫色蔬菜中酚类物质及维生素C含量分析. 杭园园,梁颖,李艺,丁莹,刘贤金,王树林. 2019

[6]桃果肉总酚提取和测定方法的研究. 严娟,蔡志翔,张斌斌,钱巍,俞明亮. 2013

[7]桂花酶解物中酚类物质及其抗氧化活性研究. 李红领,李春阳,曾晓雄,刘晓林. 2015

[8]真空预冷对采后娃娃菜流通及货架品质的影响. 孟敌,焦贺,赵安琪,韩颖,何雪,李鹏霞,胡花丽. 2024

[9]复合酶处理对银杏汁中银杏内酯B和总酚释放的影响. 杨计林,张瑜,朱勇生,李思媛,邸清茹,端木传宇,刘小莉. 2023

[10]热处理条件对蓝莓汁中花色苷和加工特性的影响. 刘小莉,胡根河,陆卿卿,仇小妹,周剑忠. 2016

[11]丰水梨低温贮藏期间的酶促褐变机理. 李鹏霞,胡花丽,王毓宁,蔺经,常有宏. 2010

[12]桃三种肉色类型果实抗氧化因子的比较评价. 沈志军,马瑞娟,俞明亮,许建兰,蔡志翔,倪林箭,颜少宾. 2012

[13]Folin-酚法测定水蜜桃果酒中总多酚. 王毓宁,李鹏霞,胡花丽,李志强,赵延存,孙娅,康军凯. 2012

[14]板栗产地贮藏保鲜研究与实践. 李荣林,蒋玉琴,姚国彬,朱佳廷. 2000

[15]烹制加工对板栗挥发性物质的影响. 罗凤莲,夏延斌,欧阳建勋,王燕. 2013

[16]食品防腐剂在板栗保鲜贮藏中的应用. 李荣林,蒋玉琴,于亚君,姚国彬,谢宗传,朱佳廷. 2000

[17]即食板栗仁营养成分与老化关系研究. 弓志青,朱丹宇,刘春泉. 2011

[18]板栗的营养与加工. 李荣林. 2000

[19]板栗辐照杀虫防霉工艺剂量要求. 杨萍,王德宁,冯敏,李澧,李淑荣,朱佳廷. 2014

[20]低温胁迫对甘蓝幼苗抗逆生理指标的影响. 秦文斌,山溪,张振超,姚悦梅,肖燕,戴忠良. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台