文献类型： 中文期刊

作者： 张波 ¹ ; 沈奇健 ¹ ; 徐晗 ¹ ; 陈晓瑛 ² ; 谢晓晖 ³ ; 谢帝芝 ¹ ; 孙育平 ² ; 宁丽军 ¹ ;

作者机构： 1.华南农业大学海洋学院

2.广东省农业科学院动物科学研究所

3.广州市科沐生物科技有限公司

关键词： 大口黑鲈;养殖密度;营养品质;水质

期刊名称： 渔业研究

ISSN： 2096-9848

年卷期： 2025 年 47 卷 004 期

页码： 508-520

摘要： 【目的】探究养殖密度对大口黑鲈（Micropterus salmoides）养殖水体水质以及鱼体营养品质的影响。【方法】以大口黑鲈为研究对象，设置低密度和高密度2个试验组，在不同养殖密度的池塘中各采集5份水样，并随机采集4尾大口黑鲈样本进行生物学指标、肌肉营养成分及其质构特性的检测分析。低密度试验组养殖密度为90 000～93 334尾·hm^-2，高密度组为150 000～152 500尾·hm^-2。【结果】高密度组养殖水体溶解氧、总磷（TP）和叶绿素a含量均极显著低于低密度池塘（P<0.01），总氮（TN）、亚硝酸盐和化学需氧量（COD）均显著高于低密度组（P<0.05）。低密度组硅藻门丰度极显著大于高密度组（P<0.01），蓝藻门丰度显著大于高密度组（P<0.05）。此外，高密度组水体细菌群落的Chao、Ace指数均极显著低于低密度组（P<0.01）；在门水平上，放线菌门和变形菌门均在2个试验组中占据优势地位，但高、低密度组之间没有显著差异（P>0.05）。在肌肉营养品质方面，高密度组大口黑鲈肌肉的硬度、剪切力、咀嚼性、胶着性均极显著小于低密度组（P<0.01）；低密度组肌肉的粗蛋白质和粗脂肪含量均极显著高于高密度组（P<0.01）。【结论】高密度养殖加剧了水体富营养化与生态失衡，对大口黑鲈肌肉的营养品质产生负面影响。因此，需合理控制养殖密度和优化养殖水体水质，以维持养殖水体环境稳定，保障鱼体营养品质。