文献类型： 中文期刊

作者： 林春燕 ¹ ; 赵甜甜 ² ; 刘俊 ² ; 焦文娟 ² ; 周芳 ² ; 刘伟峰 ² ; 南海军 ¹ ; 张业辉 ² ; 陈晓瑛 ³ ; 黄利华 ⁴ ; 钟康荣 ⁵ ; 李金茗 ⁵ ; 关永健 ⁵ ;

作者机构： 1.广东药科大学中药学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

3.广东省农业科学院动物科学研究所

4.广州城市职业学院食品健康学院

5.贵州省千鲟生物科技有限公司

关键词： 鲟鱼籽;HepG2细胞;肝损伤;抗氧化;玉米低聚肽

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2025 年 51 卷 017 期

页码： 93-99

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 该研究旨在比较鲟鱼籽酶解液冻干粉(sturgeon roe enzymatic hydrolysate powder, SREHP)与市售解酒玉米低聚肽(corn oligopeptide, COP)在肝损伤保护及抗氧化能力方面的差异。构建酒精诱导的HepG2细胞氧化损伤模型，研究不同蛋白浓度(0.2、0.5、1.0 mg/mL)的SREHP及COP对肝损伤细胞的保护效果，通过测定天冬氨酸转氨酶(aspartate aminotransferase, AST)、丙氨酸转氨酶(alanine aminotransferase, ALT)、丙二醛(malondialdehyde, MDA)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、总抗氧化能力(total antioxidant capacity, T-AOC)以及细胞凋亡水平等多项生化指标来对比评估两者的抗氧化能力。结果显示，经800 mmol/L乙醇诱导损伤24 h后的细胞活力为51.29%,造模成功。在0.2、0.5、1.0 mg/mL SREHP作用下，HepG2细胞的存活率分别提高了25.73%、51.11%、75.24%,均高于同等蛋白浓度下的COP处理组。经SREHP、COP预保护的T-AOC分别提高了10.67%和6.53%。此外，与COP组相比，SREHP组在降低AST、ALT和MDA水平以及增强SOD活性方面，均表现出更显著的优势，研究结果为开发新型抗氧化剂及功能性解酒产品提供了科学依据。