文献类型： 中文期刊
作者： 李江阔 1 ; 郭兴月 1 ; 张鹏 1 ; 皮钰珍 1 ; 陈绍慧 1 ;
作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;沈阳农业大学食品学院
关键词： 桃果实;1-MCP;二氧化氯;质地分析
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2014 年 01 期
页码： 31-36
收录情况： 北大核心
摘要： 目的:为了探究1-MCP结合不同浓度二氧化氯处理的桃果实常温贮藏期间的质地变化,以及各质地参数的相关性。方法:以北京平谷桃为试材,通过质构仪穿刺法对不同处理果实的质地参数进行测定。结果:对照组和各处理组的果皮强度、果皮脆性、果肉平均硬度和果皮匀质指数呈总体下降趋势,而果皮破裂深度和果皮韧性则呈现上升趋势。另外,果皮强度与果皮脆性、果肉平均硬度、果肉匀质指数均呈正相关,与果皮破裂深度呈较好的负相关;果皮脆性与果肉平均硬度、果肉匀质指数呈极显著正相关,与果皮破裂深度、果皮韧性呈负相关;同时,果皮韧性与果皮破裂深度、果肉匀质指数也具有相关性。结论:1-MCP结合不同浓度二氧化氯处理能够有效保持桃果实在贮藏期间的质地,其中1-MCP结合1.0μL/L二氧化氯处理效果最好。
- 相关文献
[1]不同处理方式对青皮核桃保鲜效果的影响. 李广胜,高悦,马骏,李昆仑,刘林林,路丹丹. 2021
[2]二氧化氯消毒对几种农作物的初试效果. 高宝岩,隋华,何宗钧,宿晓东,王德芳,周艺敏. 2008
[3]新型消毒剂——二氧化氯在农业生产中的应用. 高宝岩,隋华,宿晓东,何宗钧,李明月. 2008
[4]二氧化氯对西周密25号哈密瓜采后生理及贮藏品质的影响. 张晓军,刘长悦,董成虎,于晋泽,陈存坤,王文生,纪海鹏. 2017
[5]二氧化氯对香梨贮藏后期品质保持效果的研究. 刘云飞,纪海鹏,陈存坤,董成虎,关文强,林贺彬,刘建福. 2020
[6]二氧化氯在蔬菜保鲜中的应用研究进展. 李江阔,张鹏,侯彪,张平. 2011
[7]二氧化氯对'克瑞森无核'葡萄贮藏品质的影响. 集贤,王泽彬,高元惠,侯双迪,张玲,朱志强,张业尼,李灿婴,葛永红. 2025
[8]Combined effects of 1-MCP and MAP on the fruit quality of pear (Pyrus bretschneideri Reld cv. Laiyang) during cold storage. Li, Fujun,Guan, Junfeng,Li, Fujun,Zhang, Xinhua,Song, Baicheng,Li, Jiazheng,Shang, Zhonglin,Guan, Junfeng. 2013
[9]1-甲基环丙烯(1-MCP)对青州蜜桃冷藏期间某些生理指标的影响. 常军,张平,王莉,田玲. 2003
[10]1-MCP处理结合冷藏对西兰花品质的影响. 林本芳,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧. 2012
[11]1-MCP处理对贮前预熟南果梨货架期间果实衰老的影响. 杨卫东,李江阔,张平,孙希生. 2010
[12]UV-C复合热处理或1-MCP处理对西兰花保鲜效果的研究. 张娜,农绍庄,李春媛,关文强,李昆仑. 2013
[13]金冠苹果冷藏不同时间1-MCP处理对果实质地的影响. 兰璞,刘畅,张鹏,刘玲,张鹤. 2015
[14]不同保鲜处理对常温货架期间桃果实质地的影响. 贾爱军,刘芳,王占富,刘景超,张鹏. 2014
[15]低温驯化对冰温、1-MCP双重处理磨盘柿硬度和软化相关物质代谢的影响. 李江阔,梁冰,张鹏,魏宝东,陈绍慧. 2014
[16]1-MCP处理对乍娜葡萄常温货架期保鲜效果的研究. 李志文,张平,王罡,田海龙,任朝晖,朱志强. 2012
[17]1-MCP和真空包装对冰温贮藏磨盘柿品质的影响. 李江阔,张鹏,寇文丽,张平,田世平. 2012
[18]1-MCP处理对不同预熟南果梨贮后生理及货架品质的影响. 杨卫东,李江阔,张平,孙希生. 2009
[19]1-MCP结合ClO_2处理对冰温贮藏红提葡萄生理品质的影响. 李江阔,张鹏,关筱歆,冯叙桥,田世平. 2012
[20]1-甲基环丙烯处理时间对苹果贮藏效果的影响. 李江阔,林洋,张鹏,李博强,田世平. 2013
作者其他论文 更多>>
-
不同成熟度番茄货架期间品质及挥发性物质变化研究
作者：李春媛;陆小宇;赵竞伊;吴迪;王剑功;刘磊;孙学良;李江阔
关键词：番茄;成熟度;货架期;品质;挥发性物质;气相色谱-离子迁移谱
-
不同砧木对嘉兴地区'阳光玫瑰'葡萄生长及果实品质的影响
作者：王剑功;褚伟雄;张鹏;王晖;吴剑
关键词：‘阳光玫瑰’葡萄;嫁接砧木;内在品质;挥发性成分
-
不同生长调节剂采前处理对'阳光玫瑰'葡萄品质的影响
作者：王剑功;李江阔;李春媛;陆小宇;赵建平;顾卫军;刘磊;吴剑
关键词：生长调节剂;赤霉酸;噻苯隆;氯吡脲;‘阳光玫瑰’葡萄;果实品质
-
不同品种番茄采后品质和挥发性物质差异分析
作者：赵竞伊;张鹏;曹森;吴迪;李东华;段玉权;李江阔
关键词：番茄;品种;品质;挥发性物质;气相离子迁移色谱(GC-IMS)
-
等离子体活化水喷淋及浸泡处理的生菜采后品质变化分析
作者：邓子安;吴清燕;江风;郑丹丹;李江阔;牟文良;吴迪;孙崇德;陈昆松
关键词：等离子体活化水;生菜;杀菌;品质;代谢组学
-
蓝莓低温贮藏期致腐病原菌的分离鉴定及生物杀菌剂筛选
作者：罗冬兰;瞿光凡;李江阔;张雨;叶盛洁;曹森
关键词：蓝莓果实;病原菌;分离鉴定;生物杀菌剂
-
生物炭改良盐碱地研究与应用进展
作者：魏盈;焦乐;张鹏;刘福德;肖辉;董昱辰;孙红文
关键词：盐碱地;生物炭;改性;理化性质;养分
