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食用醋粉的制备工艺、营养成分及保健作用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李家磊 1 ; 高扬 1 ; 严松 1 ; 王粟 1 ; 李波 1 ; 管立军 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所;黑龙江省食品加工重点实验室;黑龙江省黑土保护利用研究院

关键词： 食用醋粉;制备工艺;营养成分;保健作用

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2024 年 37 卷 004 期

页码： 5-8

收录情况： 北大核心

摘要： 综述了食用醋粉的制备工艺、营养成分和保健作用,并对其未来发展进行了展望,以期为食用醋粉的综合利用提供参考.

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