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糙米淀粉改性方法的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 沙迪昕 1 ; 任传英 1 ; 周野 1 ; 樊晶 1 ; 洪滨 1 ; 李波 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 糙米;淀粉改性;消化率;血糖生成指数

期刊名称： 现代食品

ISSN： 2096-5060

年卷期： 2024 年 007 期

页码： 26-29

摘要： 本文综述了糙米淀粉的消化特性、颗粒结构和分子结构，糙米淀粉改性方法以及改性淀粉在食品中的应用，为生产低血糖生成指数的糙米及其制品提供参考。

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[1]物理改性淀粉的研究进展. 赵丹,陈宁,孙明明,曹秀明. 2015

[2]超高效液相色谱-串联质谱法测定水稻糙米和植株中盐酸吗啉胍残留. 赵琳,张晓波,任红波,金海涛,马文琼,陈国峰,刘峰. 2013

[3]发芽对糙米营养价值及食用品质影响的研究进展. 刘晓飞,宋洁,刘宁,张宇,程传兴,卢淑雯. 2018

[4]糙米发酵饮料研究进展. 袁迪,张珊,洪滨,沙迪昕,冯俊然,任传英. 2023

[5]糙米发芽富集γ-氨基丁酸工艺和环境胁迫技术优化. 洪滨,卢淑雯,张珊,冯俊然,袁迪,山珊,张竞一,李波,任传英. 2025

[6]发酵对糙米营养品质影响及其在米制产品中的应用研究进展. 张竞一,洪滨,张珊,袁迪,冯俊然,山珊,任传英. 2025

[7]毛皮动物养殖中的几大误区. 冯艳忠. 2010

[8]全收粪法与尼龙袋法测定不同水平丝兰皂甙日粮养分降解率的相关性研究. 刘春龙,李忠秋,王卓龙,孙海霞,张帆. 2006

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