文献类型： 中文期刊

作者： 江梁正 ¹ ; 王珺 ¹ ; 区又君 ¹ ; 周文礼 ² ; 温久福 ¹ ; 朱长波 ¹ ; 李俊伟 ¹ ; 陈朝 ³ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部南海渔业资源开发利用重点实验室广东省渔业生态环境重点实验室

2.天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室

3.阳西县金源海洋生物科研有限公司

关键词： 四指马鲅;池塘养殖;氨基酸;脂肪酸;营养组成

期刊名称： 中国渔业质量与标准

ISSN： 2095-1833

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 11-17

摘要： 本研究通过将同一批人工繁育的四指马鲅（Eleutheronema tetradactylum）鱼苗分别饲养于盐度为7.0和12.0的池塘中，比较不同养殖盐度下四指马鲅的氨基酸和脂肪酸组成，探讨2种盐度池塘养殖四指马鲅的肌肉营养组成，为四指马鲅池塘养殖研究提供参考。研究发现2种养殖水体盐度下，四指马鲅的基本营养组成、氨基酸和脂肪酸含量均未出现显著差异（P＞0.05）。四指马鲅肌肉中检测出16种氨基酸，谷氨酸（Glu）、天冬氨酸（Asp）、赖氨酸（Lys）和亮氨酸（Leu）含量较高，分别占总氨基酸量的16.2%、11.1%、10.1%和8.7%。必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA）和呈味氨基酸的含量（DAA）分别为8.07 g/100 g、11.74 g/100 g和7.80 g/100 g。四指马鲅肌肉中EAA/TAA为41.32%,EAA/NEAA为68.77%。四指马鲅肌肉不饱和脂肪酸（UFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）的平均含量分别为1.90 g/100g和1.13 g/100g,其中DHA和EPA含量分别占脂肪酸总量范围为5.63%和2.86%。结果表明养殖生产过程中的水体盐度相差5时对四指马鲅的营养成分无显著影响，且低盐度池塘养殖的四指马鲅营养价值稍高，表明低盐度池塘养殖四指马鲅具有较强的推广价值。[中国渔业质量与标准，2023,13（2）:11-17]