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蔬果复合酱的物性测定方法分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张岩 1 ; 吴娱明 1 ; 邹宇晓 1 ; 施英 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室

关键词： 蔬果酱;生产工艺;物性

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2008 年 02 期

页码： 61-62

收录情况： 北大核心

摘要： 介绍了蔬果复合酱的共性生产工艺,并初步探讨了该条件下蔬果复合酱的物性等。

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