文献类型： 中文期刊
作者： 徐玉娟 1 ; 肖更生 1 ; 陈卫东 1 ; 邹宇晓 1 ; 李升锋 1 ; 吴继军 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室
关键词： 桑椹;红枣;果汁饮料;工艺技术
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2005 年 26 卷 04 期
页码： 278-280
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 桑椹和红枣均被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的药食两用资源,不仅营养丰富、风味独特,而且具有滋阴补血、延年益寿、调节免疫等保健作用。本文简要介绍了利用桑果和红枣加工成复合果汁饮料的生产工艺。
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