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文献类型：中文期刊

作者：熊学斌 ¹ ; 夏延斌 ¹ ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院国家蔬菜加工技术研发分中心

关键词：烤香辣椒粉;不同类型;加工工艺;感官评分

期刊名称：农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 01 期

页码： 113-115

摘要：以野山椒、越野椒、红干椒和灯笼椒为原料,通过感官评分的方法,探究了4种烤香型辣椒粉的最佳加工工艺。结果表明,烤香型辣椒粉的最优烘烤工艺会因原料的不同而有所区别,当烘烤温度为115℃,烘烤时间为15 min时,4种辣椒粉均能达到较为理想的烤香效果。

[1]焦盐辣椒粉加工工艺优化研究. 熊学斌,夏延斌,吴灿. 2012

[2]市售草莓脯的品质差异分析. 牛丽影,陈建,王锐,何茸茸,张钟元,刘春菊,肖亚冬,聂梅梅,李大婧. 2024

[3]低温真空油炸大蒜片的加工工艺. 朱红,钮福祥,孙健,王洪云,徐飞,岳瑞雪,张毅. 2017

[4]响应面法优化冬瓜老鸭煲的加工工艺. 谢程炜,诸永志,王道营,刘芳,徐为民. 2013

[5]如皋猪肉松的加工技术. 陈启康,沙文锋,戴晖,朱娟,顾志华,黄志军,朱建生. 2005

[6]鲜食玉米籽加工玉米乳工艺技术初探. 唐明霞,陈惠,顾志华. 2013

[7]青玉米“带壳预煮,去壳速冻”加工工艺. 袁春新,唐明霞. 2009

[8]鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术. 袁春新,唐明霞. 2010

[9]青玉米带壳预煮速冻工艺研究. 袁春新,唐明霞,顾拥建,王彪,吴浩. 2009

[10]甘薯果肉饮料加工工艺研究. 朱红,钮福祥,徐飞,张爱君,朱磊. 2003

[11]紫甘薯乳饮料加工工艺研究. 朱红,钮福祥,张爱君,孙健,徐飞. 2008

[12]甘薯牛乳饮料加工工艺研究. 朱红,钮福祥,张爱君,孙健,徐飞. 2008

[13]真空油炸花生加工工艺及感官特性. 孙健,梁茂法,钮福祥,梁华章,徐飞,岳瑞雪,张毅,朱红. 2015

[14]速溶紫薯粉的加工工艺研究. 徐飞,钮福祥,张爱君,朱红. 2005

[15]青玉米带壳预煮速冻工艺及其效益分析. 袁春新,唐明霞,顾拥建,王彪,吴浩. 2010

[16]复合山楂果粉加工工艺研究. 李勇,郑义,时培宁,扬旭,徐子宇. 2017

[17]青麦仁猕猴桃复合保健饮料的研制. 孙月娥,王卫东,鹿岩岩,朱连涛. 2014

[18]刍议荠菜的自动化速冻加工. 袁春新,吴海燕,邱晓峰,管冬梅,邱卫池,吴志慧. 2020

[19]洋姜酱加工工艺研究. 时培宁,李勇,汤薇,谢倩. 2019

[20]即食茉莉花香型南美白对虾虾仁加工技术. 张韵晨,李莹,柴智,冯进,黄武阳,崔莉,李春阳. 2021