文献类型： 中文期刊

作者： 徐昊 ¹ ; 何伟伟 ² ; 李大婧 ² ; 包怡红 ¹ ; 罗浩 ¹ ; 王凡予 ¹ ; 张钟元 ² ;

作者机构： 1.东北林业大学林学院

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 脱落酸;钨酸钠;发芽玉米;类胡萝卜素;营养品质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2022 年 43 卷 018 期

页码： 1-8

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究脱落酸(abscisic acid,ABA)及抑制剂钨酸钠(Na2WoO4)处理对发芽玉米中类胡萝卜素合成的影响,以'苏玉29'黄色玉米为材料,将其进行不同质量浓度外源ABA浸泡处理后进行发芽,测定发芽玉米中可溶性蛋白、游离氨基酸、脯氨酸、VC、总酚、抗氧化酶活性、抗氧化能力、类胡萝卜素含量及类胡萝卜素合成基因表达量.结果表明,与对照组相比,ABA处理能提高发芽玉米中可溶性蛋白、游离氨基酸、脯氨酸、VC、总酚的含量和内源ABA含量;5mg/LABA条件下,类胡萝卜素含量达到最高,叶黄素和玉米黄质分别较对照组提高了27.6%和20.1%,而Na2WoO4会抑制内源ABA的合成,同时降低类胡萝卜素含量.实时聚合酶链式反应结果表明,ABA处理能够显著提高发芽玉米类胡萝卜素合成基因的表达量.同时,发芽玉米籽粒中抗氧化酶活性及抗氧化能力明显增强.综上,外源ABA处理能够促进发芽玉米内源ABA合成,提高发芽玉米类胡萝卜素合成基因的表达,促进发芽玉米中类胡萝卜素的合成,增强发芽玉米抗氧化能力,提高发芽玉米籽粒的营养品质.