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光叶紫花苕草粉对杂交肉牛肉质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 韩勇 1 ; 粟朝芝 1 ; 李莉娜 1 ; 陈武 1 ; 吴仙 1 ; 王德凤 1 ;

作者机构： 1.贵州省畜牧兽医研究所

关键词： 紫花苕;杂交肉牛;育肥效果;肉质

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2012 年 40 卷 09 期

页码： 149-153+156

收录情况： 北大核心

摘要： 为探明光叶紫花苕草粉饲喂杂交肉牛对其肉质、屠宰性能、日增重等性状的影响,选择11～14月龄的杂交肉公牛27头,按品种配对分为3组,用添加光叶紫花苕草粉(含量分别为0、20%和40%)的精料补充料进行90d饲养试验。结果表明:试验组的平均日增重均有提高,增重1kg消耗的精料和饲料干物质减少,育肥效果优于对照,且以处理2效果为佳;屠宰率、净肉率、胴体产肉率均为处理2>对照>处理1;试验组的CP含量略高于对照(p>0.05),磷、镁的含量显著高于对照(p<0.05),铁、锌、钾、钙的含量显著低于对照(p<0.05),维生素A、维生素E的含量高于对照;17种已测氨基酸中,除蛋氨酸、异亮氨酸、γ-氨基丁酸和色氨酸外,其余的均显著高于对照(p>0.05);蛋白质的评分值显著高于对照(p<0.05),肉样均未检出铅、砷等重金属元素与黄曲霉素;试验组牛肉中亚硝酸盐的含量显著低于对照(p<0.01),鲜肉样中的BHC、DDT等均低于NY5044-2001标准中的规定值。结论:光叶紫花苕对杂交肉牛的屠宰性能与牛肉肉质具有良好的改善效果,以占精料的40%为佳。

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