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新疆不同地区厚皮甜瓜"纳斯蜜"营养品质比较

文献类型： 中文期刊

作者： 邵旭鹏 1 ; 王豪杰 2 ; 李寐华 2 ; 范盈盈 3 ; 王成 4 ; 刘峰娟 3 ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆哈密瓜研究中心

3.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

4.新疆农业科学院科研管理处

关键词： 厚皮甜瓜;品质;隶属函数;综合评价

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 128-133

摘要： 以新疆阿勒泰、喀什、吐鲁番这3个地区相同种植模式下的厚皮甜瓜"纳斯蜜"为主要试材,对甜瓜主要的品质指标进行测定分析,比较不同地区同一品种甜瓜的品质差异,并利用隶属函数法对其进行综合评价。结果表明,蔗糖、果糖、葡萄糖、VC、可溶性蛋白质、总酚、类黄酮和苹果酸含量均以吐鲁番地区出产的甜瓜为最优,柠檬酸含量以喀什地区出产的甜瓜最高,阿勒泰地区甜瓜的富马酸含量及ABTS自由基清除率和DPPH自由基清除率最高。隶属函数分析结果表明,吐鲁番地区甜瓜品质最佳,其余两个地区较佳。

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