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HACCP在软包装禽肉熟制品生产中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 肖朝耿 1 ; 唐宏刚 1 ; 陈黎洪 1 ; 何华均 2 ; 贾震 3 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院

2.浙江神农食品有限公司

3.义乌市琦琪食品有限公司

关键词： HACCP;软包装;禽肉熟制品;应用

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2009 年 1 卷 06 期

页码： 1150-1153

摘要： 为实现软包装禽肉熟制品安全生产的质量控制,对各生产工艺环节进行危害分析与评估,确定关键控制点、控制范围和监测校正方法,建立了软包装卤肉制品HACCP质量控制体系。

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