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食源性病原菌预报模型库及其在食品安全领域的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 杨宪时 1 ; 许钟 1 ; 郭全友 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

关键词： 预测微生物学;病原菌;模型库;食品安全;金黄色葡萄球菌

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2006 年 6 卷 01 期

页码： 372-376

摘要： 介绍了与美国农业部东部研究中心合作开发的病原菌预报模型库(PMP)中文系统软件及其在食品安全管理中的应用领域,探讨了PMP中的金黄色葡萄球菌有氧生长模型在控制出口冻鳕鱼片加工过程中金黄色葡萄球菌增殖的应用实践。PMP预报模型库可以作为食源性病原菌风险评估和危害分析的数字化研究的辅助工具。

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