您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

速溶奶茶配方的优化设计

文献类型： 中文期刊

作者： 郑玉芝 1 ; 程江山 1 ; 王巍 1 ; 赵艺群 2 ; 凌彩金 2 ;

作者机构： 1.北京市食品工业研究所

2.广东省农科院茶叶研究所

关键词： 速溶奶茶;茶饮料;固体饮料

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2005 年 26 卷 09 期

页码： 142-143+197

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 速溶奶茶是以茶粉、奶粉、白砂糖和植脂末为原料配制而成的,影响其品质和成本的主要因素是茶粉、奶粉和白砂糖。本研究采用正交实验法,选用L9(34)表对速溶奶茶的感官、溶解时间和成本进行了优化设计,得到比较理想的配方:茶粉2.0g,奶粉20g,白砂糖55g,植脂末23g。按照该配方配制的奶茶经检测,各项指标均符合要求。

  • 相关文献

[1]保健型苦瓜固体饮料的研制. 张雁,丘银清,张名位,池建伟. 2004

[2]青梅全肉速溶固体饮料的制作. 张雁,徐志宏,赖来展,张孝祺. 2001

[3]速溶番木瓜固体饮料的加工工艺. 张雁 ,魏振承 ,张惠娜. 2001

[4]速溶茶泡腾片的制备与配方优化设计. 郑玉芝,赵超艺,程江山,宋晓晨,凌彩金. 2006

[5]新型虫草保健固体饮料的研制. 张雁,刘翠娇. 2004

[6]速溶番木瓜全肉固体饮料的研制. 张雁,陈俊秋,王志坚. 2000

[7]茶饮料沉淀的成因及解决措施. 苗爱清,伍锡岳,庞式. 2001

[8]茶饮料泡沫生成机理及控制技术研究进展. 黄珊由美,林东艺,马成英,荣杰峰,孙威江,黄艳. 2025

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台