文献类型： 中文期刊

作者： 任传英 ¹ ; 卢淑雯 ¹ ; 高扬 ¹ ; 李家磊 ¹ ; 洪滨 ¹ ; 王崑仑 ¹ ; 姚鑫淼 ¹ ; 谢学军 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 红小豆;功效成分;抗氧化特性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2016 年 06 期

页码： 109-112

收录情况： 北大核心

摘要： 通过对黑龙江主栽的9个品种的红小豆进行了主要功效成分和抗氧化性的分析,结果发现,佳红1号红小豆的γ-氨基丁酸和总酚含量最高,分别为192.62 mg/100 g和2.48 mg/g,龙引09-05红小豆的总黄酮含量最高达4.03 mg/g,龙小豆3号红小豆的总抗氧化能力最强为529.47单位/g,9种红小豆2 g干粉50倍稀释后的DPPH清除率主要分布在之间;9种红小豆的总酚含量与总黄酮含量之间的呈显著正相关,GABA含量与总抗氧化能力呈显著正相关。