文献类型： 中文期刊
作者： 宋士良 1 ; 杨瑞长 1 ; 高君辉 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所
关键词： 金针菇菌丝体;菌株选优;深层培养工艺;成分分析
期刊名称： 上海农业学报
ISSN： 1000-3924
年卷期： 1993 年 01 期
页码： 49-50+52-54
摘要： 从国内外收集金针菇菌株25株,经摇瓶初筛、复筛,获得1株适应深层培养的高产优质菌株FV_(8812)。经不同碳源、氮源试验及培养基成分综合(正交)试验,获得其适宜的发酵培养基组成(5.0％玉米粉、3.0％麸皮、0.1％KH_2PO)4、0.05％MgSO_4·7H_2O)。经不同培养条件摇瓶试验,获得该菌株适宜的培养条件是20～25℃、培养基起始pH6.0～7.0、装量为100～160ml/500ml三角瓶、种龄3～4d、接种量10％～20％(V/V)、转速120～150r/min、菜籽油(消泡)用量不少于0.1％。用50dm~3标准式发酵罐进行中试,其茵丝体干得率达3.94％(W/V)。对其发酵菌丝体进行成分分析,结果主要营养成分达到并超过国内生产上常用优质品种SFV_9子实体,理化卫生学指标符合食品卫生要求。生产成本比常规栽培子实体低26.8％～51.2％,且不受季节影响,能工厂化周年生产,因而可替代子实体在食品加工中广泛应用。
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