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红厚壳种仁油脂体外抗氧化能力研究

文献类型： 中文期刊

作者： 夏秋瑜 1 ; 李瑞 1 ; 蒋盛军 2 ; 陈文学 3 ; 陈卫军 1 ; 赵松林 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所

2.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

3.海南大学食品学院

关键词： 红厚壳种仁油脂;体外;抗氧化活性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2011 年 32 卷 01 期

页码： 168-171

收录情况： CSCD

摘要： 采用4个抗氧化体系对红厚壳种仁油脂的体外抗氧化能力进行研究。结果表明,红厚壳种仁油脂总酚酸含量为(0.26±0.045)mg/mL。0.10%的红厚壳种仁油脂对ABTS+自由基清除能力的TEAC值为123.39μmol/L;5%的红厚壳种仁油脂清除DPPH自由基的能力显著高于100μg/mL的BHT;7.5%的清除羟自由基的能力显著高于100μg/mL的BHT和Trolox;1.6%的对脂质过氧化的抑制能力均不及100μg/mL的BHT和Trolox。说明红厚壳种仁油脂具有显著的抗氧化活性。

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