文献类型： 中文期刊
作者： 眭红卫 1 ; 李蕙蕙 2 ; 周有祥 2 ;
作者机构： 1.武汉商学院
2.武汉商学院;湖北省农科院农业质量标准与检测技术研究所
关键词： 鲜榨橙汁;Vc含量;稳定性
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2016 年 01 期
页码： 37-40
收录情况： 北大核心
摘要： 用直接碘量法测定鲜榨橙汁中Vc的含量,并研究了在不同存放条件下鲜榨橙汁中Vc含量的变化情况。结果表明,鲜榨橙汁中Vc含量较高,为51.27 mg/100 g;其Vc稳定性较高,避光、避氧冷藏10 h,Vc的保存率可为100%;同时,实验证明,用直接碘量法测定橙汁中Vc含量,其准确度与精确度均较高。
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