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谷物中真菌毒素的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘峰良 1 ; 赵志辉 2 ; 谢晶 1 ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.上海市农科院农产品质量标准与检测技术研究所

关键词： 真菌毒素;谷物;限量标准;检测技术;研究方向

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2012 年 39 卷 19 期

页码： 115-119

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 介绍了谷物中的真菌毒素污染的主要种类、已有的限量标准、检测技术,概述了真菌毒素对人和动物的毒害作用。真菌毒素一直以来都是谷物的最大污染源,影响经济和农业生产,严重威胁动物和人的安全,如何快速检测谷物中真菌毒素的含量,制订相关的限量标准就十分必要。阐述了不同的真菌毒素检测方法,讨论了真菌毒素研究领域目前存在的问题,通过比较国内外不同的限量标准,找出存在的差距,并指出了今后真菌毒素在检测技术和安全评价方面的研究方向。

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