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高浓度CO2胁迫对软枣猕猴桃贮藏期间细胞壁代谢的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈曦冉 1 ; 张鹏 2 ; 贾晓昱 2 ; 李江阔 2 ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院

2.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所

关键词： 软枣猕猴桃;CO2伤害;细胞壁;超微结构

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 278-289

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究贮藏期间高浓度CO2胁迫对软枣猕猴桃细胞壁代谢的影响，以“龙成二号”为试验材料，以微环境气调箱为载体，分别粘贴气调元件A（CK2）、气调元件B（TR），以不粘贴气调元件为CK1，研究高浓度CO2胁迫对冷藏期间果实果皮强度、细胞壁多糖、细胞壁降解酶及活性氧（ROS）的影响。在60 d时分析不同处理组果实果皮微观结构的差异。结果表明：冷藏过程中，CK2组中形成适于软枣猕猴桃贮藏的环境（O2含量17.00%～20.92%,CO2含量1.63%～2.78%），而TR组形成高浓度CO2胁迫的贮藏环境（O2含量11.22%～15.55%,CO2含量9.00%～11.93%）。与CK1和CK2相比，TR组可阻碍果皮强度的降低，影响原果胶、纤维素、半纤维素含量的正常下降，抑制水溶性果胶的升高，降低多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶（CX）、β-半乳糖苷酶（β-Gal）及淀粉酶活性，加快超氧阴离子(O2·-)活性、过氧化氢（H2O2）、丙二醛（MDA）含量及相对电导率的上升；同时果皮细胞结构破坏严重，表皮粗糙凌乱，细胞间隙增大，组织轮廓模糊紊乱。分析表明，TR组软枣猕猴桃贮藏期间环境CO2含量超过耐受阈值，引起果实僵直，硬度下降缓慢，影响后熟进程，细胞壁多糖代谢转化受到抑制，组织内自由基大量积累，膜脂过氧化，细胞结构被破坏，丧失商品性。

  • 相关文献

[1]天津地区野生软枣猕猴桃资源开发利用现状分析与建议. 高扬,贾爱军,李树海,杨丽芳,樊春芬. 2014

[2]“桓优1号”软枣猕猴桃引种表现观察. 刘景超,高扬,郭兴科,杨丽芳,贾爱军. 2017

[3]不同气调元件对软枣猕猴桃冷藏期保鲜品质及电子鼻判别的影响. 张鹏,刘振通,李江阔,颜廷才. 2017

[4]1-MCP熏蒸处理对软枣猕猴桃的保鲜效果. 徐冬颖,张静,姜爱丽,胡文忠,周福慧,李江阔. 2019

[5]软枣猕猴桃后熟过程中生理及品质变化规律. 孙兴盛,顾思彤,蒋海峰,姜爱丽,胡文忠,李江阔. 2021

[6]箱式气调结合1-MCP对软枣猕猴桃冷藏期品质及风味物质的影响. 颜廷才,刘振通,李江阔,孙晓荣,张鹏. 2016

[7]气调包装对软枣猕猴桃品质的影响. 孙兴盛,银徐蓉,周福慧,蒋海峰,姜爱丽,胡文忠,李江阔. 2019

[8]CO2伤害对软枣猕猴桃风味品质的影响. 张鹏,陈曦冉,贾晓昱,李江阔. 2023

[9]OPS玻璃化冷冻对山羊卵母细胞超微结构的影响. 刘海军,张美佳,侯蓉,张志和,王基山,兰景超,钱菊汾,张安居. 2001

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