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新疆阿魏菇与杏鲍菇中氨基酸含量的分析研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王成 1 ; 冯婷 1 ; 薛晓珍 1 ; 王海燕 1 ; 严淑云 1 ; 乔坤云 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院质标所

关键词： 新疆;阿魏菇;杏鲍菇;氨基酸

期刊名称： 氨基酸和生物资源

ISSN： 1006-8376

年卷期： 2013 年 35 卷 02 期

页码： 56-58

摘要： 对新疆阿魏菇与杏鲍菇的氨基酸成分进行系统分析,结果显示新疆本地的阿魏菇和杏鲍菇中17种氨基酸含量丰富,种类齐全,阿魏菇中氨基酸总量为16.80%高于杏鲍菇中氨基酸总量(14.34%);两种菇中必需氨基酸含量(EAA)占总氨基酸含量的比例分别为34.72%和37.92%。新疆阿魏菇与杏鲍菇种富含人体必需的氨基酸,可作为饮食氨基酸来源的重要补充。

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