文献类型： 中文期刊
作者： 林汝法 1 ; 周小理 2 ; 任贵兴 1 ; 边俊生 1 ; 陕方 1 ;
作者机构： 1.山西省农科院杂粮工程技术研究中心
2.上海应用技术学院
关键词： 荞麦;生产;贸易;营养;食品
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2005 年 26 卷 01 期
页码： 259-263
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 本文阐述了中国荞麦的生产情况及在世界的地位;国际市场的贸易;营养价值和健身功能,以及荞麦的传统食品、风味食品及制成品。
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