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HACCP体系在苹果脆片生产中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 王炜 1 ; 刘春菊 1 ; 宋江峰 1 ; 刘春泉 1 ; 李大婧 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所国家蔬菜加工技术研发专业分中心

关键词： 苹果脆片;危害分析与关键控制点;生产;规范

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 38 卷 19 期

页码： 187-190

收录情况： 北大核心

摘要： 苹果脆片是市场热销的休闲食品,将危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系应用于苹果脆片的生产过程以提高苹果脆片最终产品质量及产品安全性。对苹果脆片的生产过程进行危害分析,确立原料验收、筛选、护色、气流膨化、包装、检验等6个关键控制点,并根据生产实际情况及试验确立每个关键控制点的关键限值,监控程序和纠偏措施。该研究对提高我国苹果深加工产品质量有积极作用。

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[1]HACCP在传统食品“叫化鸡”加工中的应用. 单成俊,周剑忠,刘懋成,苏丁,王海凤. 2009

[2]危害分析与关键控制点在即食菜用大豆生产中的应用. 刘春菊,李大婧,吴海虹,朱丹宇,刘春泉. 2013

[3]微波膨化苹果脆片的响应曲面法优化分析. 卢晓会,黄午阳,李春阳. 2011

[4]饲料辐照杀菌技术规范的研究. 刘春泉,哈益明,朱佳廷,周洪杰,赵永富,余刚,冯敏. 2006

[5]启东绿皮蚕豆质量控制技术规范研究. 顾洪生,陆周,梁颖. 2025

[6]扁豆主要病虫害绿色防控技术. 宋益民,姜永平,邱海荣,章洪娟. 2016

[7]啤麦产业化生产的有利因素、存在问题及对策. 吴春,陈晓静,沈会权,黄如鑫,陈和,陈键. 2000

[8]茶树菇无公害生产技术规程. 郭小山,汪国莲,谢忠谊,钟秀娟,吴传万,徐文静. 2016

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[10]甜叶菊主要用途及当前生产中存在的问题. 丁海荣,洪立洲,赵宝泉,刘冲,刑锦城,朱小梅,董静,温祝桂,杨智青. 2016

[11]不同生态型栽培基质配比对草莓生产的影响. 张辉明,姜永平,朱加平. 2015

[12]日本梨生产及品种发展的最新动态. 渠慎春,乔玉山,常有宏,陈卫平,蔡斌华,章镇. 2006

[13]裸大麦苏裸麦1号原种生产技术. 潘宝国,江银荣,魏亚凤,顾志华. 2012

[14]镇江市葡萄生产现状、技术特点及发展趋势. 芮东明,李国平,赵亚夫,阎永齐. 2006

[15]水稻直播高产栽培技术. 袁增干,花金顺,袁媛. 2009

[16]2017年上半年中国大豆市场形势分析和下半年走势预测. 张振,张璟,殷瑞锋,徐雪高. 2017

[17]荞麦生产技术规程. 蒋莹,常庆涛,王全友,刘荣甫,王安,吴薇,常蕾,蒋建军,黄荣华. 2020

[18]猪冷冻精液的生产及应用. 涂枫,王丽,方晓敏,付言峰,任守文. 2020

[19]我国水稻生产概况分析（英文）. 赵春芳,周丽慧,王才林. 2016

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