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介孔二氧化硅制备固定化菠萝蛋白酶的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 韩志萍 1 ; 黄茂芳 1 ; 张文华 1 ; 罗荣琼 1 ; 静玮 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 介孔二氧化硅;电镜;固定化;菠萝蛋白酶

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 13 期

页码： 166-169

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用经扫描电镜和透射电镜表征的介孔二氧化硅制备固定化菠萝蛋白酶,具有工艺简便、条件温和及操作方便的特点。考察了给酶量、pH和时间对固定化菠萝蛋白酶活力的影响,在酶量25mg/mL、pH5.0、固定化时间22h时,固定化酶的酶活为603U/g。介孔二氧化硅固定的菠萝蛋白酶在50℃水浴60min后,固定化酶的活力保持在92%以上,说明固定化酶的热稳定性较高。该固定酶持续操作三次后,使用活性逐渐衰减,但第3次相对酶活仍然达38.5%,反映了菠萝蛋白酶分子与载体有较强的物理吸附作用而且固定的菠萝蛋白酶有一定的可重复使用性。

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