文献类型： 中文期刊

作者： 何玉媚 ¹ ; 彭力 ² ; 李成仁 ² ; 李家贤 ¹ ; 黄华林 ¹ ; 乔小燕 ¹ ; 晏嫦妤 ¹ ; 吴华玲 ¹ ; 叶创兴 ² ; 宋晓虹 ² ;

作者机构： 1.广东省农科院茶叶研究所

2.中山大学生命科学学院

关键词： 可可茶;无性系;生化成分;季节变化

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2011 年 38 卷 06 期

页码： 16-19

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 可可茶是我国特有的珍稀野生茶树资源,具有天然不含咖啡碱的特性。本研究以单株选育的无性系品种可可茶1号和可可茶2号为研究对象,运用高效液相色谱法和紫外分光光度法对其蒸青样、绿茶、黄茶、红茶的茶多酚总量、氨基酸总量、黄酮类总量、儿茶素组分、生物碱、茶氨酸及茶黄素、茶红素、茶褐素等成分的含量进行了定性定量分析。结果表明:(1)可可茶1号和2号优势嘌呤生物碱为可可碱,含量分别为3.98%~6.06%和4.21%~6.26%;可可茶鲜叶、绿茶和黄茶的优势儿茶素组分为(-)-gallocatechin gallate(GCG),含量分别为5.26%~14.88%和6.51%~13.58%。(2)在鲜叶和各类成茶中,可可茶的茶多酚总量及氨基酸总量均大于对照品种白毛2号,但是茶氨酸的含量明显低于对照种;可可茶和栽培茶树白毛2号制成红茶后,茶多酚含量均比其蒸青样、绿茶、黄茶低。(3)可可茶嫩梢所含的茶叶生化成分呈季节性变化,氨基酸总量和茶氨酸含量为春季>夏季>秋季,茶多酚、总黄酮、生物碱及主要儿茶素的含量为夏季>春季>秋季。(4)可可茶红茶的茶黄素、茶红素与茶褐素特别是茶褐素远高于白毛2号红茶。