您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

桃林烧鸡加工过程中微生物关键控制点的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 诸永志 1 ; 王道营 1 ; 李艳亮 1 ; 张洪涛 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.连云港马陵食品有限公司

关键词： 烧鸡;微生物;关键控制点

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2009 年 37 卷 08 期

页码： 433-434

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]为了找出桃林烧鸡加工过程中微生物的主要控制环节。[方法]通过跟踪桃林烧鸡加工过程中解冻、清洗、煮制、冷却和杀菌5个工艺点的鸡体表微生物数量的变化,同时对清洗、煮制和冷却3个车间内的空气、操作台、工作人员手和工作服的微生物污染状况进行调查。[结果]加工工艺微生物关键控制点为清洗、煮制和杀菌,加工车间内环境微生物也需要有效控制。[结论]可根据试验结果制定相应的控制措施。

  • 相关文献

[1]扬州盐水鹅加工中微生物关键控制点的研究. 郑安俭,诸永志,吴海虹,殷子龙,王道营,徐为民. 2006

[2]酱香獭兔加工中的微生物污染状况及其关键控制点. 王道营,诸永志,徐为民,胡忠东. 2007

[3]HACCP在真空低温油炸果蔬脆片加工中的应用. 朱红,钮福祥,张爱君,徐飞. 2004

[4]HACCP在速冻西兰花加工过程中的应用. 陈伟,卓成龙,刘春菊,刘春泉. 2014

[5]HACCP体系在即食鱿鱼丝加工中的应用. 汪昌保,赵永富,王志东,金宇东,刘践,刘丽艳,严登秀,李行通. 2014

[6]浅析中国农业标准化体系建设现状、关键控制点及对策. 姚於康. 2010

[7]糯玉米软罐头HACCP体系的建立与应用. 刘春泉,李大婧,刘春菊,吴海虹. 2008

[8]肉鸭产品辐照加工HACCP体系的建立. 冯敏,王合叶,赵永富,常国斌,张扬. 2017

[9]HACCP体系的建立与应用——速冻糯玉米生产工艺. 许金芳,刘贤金. 2005

[10]高钙奶生产过程中的HACCP体系建立与应用. 姚玉才,邰燕,周剑忠,相桂林,王英. 2015

[11]冷却肉辐照保鲜HACCP体系的建立. 冯敏,顾贵强,朱佳廷,严建民,李澧,刘春泉,哈益明,李淑荣,王志东,杨萍,王德宁. 2013

[12]鱿鱼丝辐照杀菌HACCP关键控制点及其限值的确定. 张雪,赵永富,汪昌保,汪敏,冯敏,王合叶,蒋希芝. 2017

[13]熟肉制品辐照加工HACCP体系的建立与应用. 朱佳廷,冯敏,严建民,李澧,刘春泉,哈益明,李淑荣,顾贵强,杨萍,王德宁,金颂. 2013

[14]HACCP在无公害肉兔生产中的应用. 李保全,张俊锋,邵乐,李晟,袁忠. 2012

[15]基于HACCP的辣味鳕鱼干辐照加工质量管理研究. 汪敏,赵永富,汪昌保,冯敏,王合叶,蒋希芝. 2017

[16]HACCP在无公害梨生产中的应用. 李晓刚,蔺经,颜志梅,杨青松,盛宝龙,常有宏. 2007

[17]草鸡煲加工过程HACCP体系探讨. 诸永志,刘芳,王道营,徐为民,曹建民,黄志明. 2010

[18]稀土生物调节剂--植物和微生物篇. 周威,邱关明,李喜坤,沈阳理工大学,严长浩,李伟. 2005

[19]植物相关细菌生物膜研究进展. 杨敬辉,WEN Ping-Jan,陈宏州,ZHU Gui-mei,潘以楼. 2008

[20]果园生草对土壤环境及果实品质相关因素研究进展. 王依,陈成,雷玉山,徐明. 2017

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台